Número do Pedido: BR 10 2020 005993 9

Área / Categoria: Ciências da Saúde

Problema Resolvido: A invenção se propõe a desenvolver uma composição de MICROCÁPSULAS DE POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart) com funções nutricionais, funcionais e nutracêutica, devido às diversas propriedades medicinais do açaí, como ação antioxidante, anti-inflamatória, hipoglicemiante, cardioprotetora, anti-hipertensiva, prevenção de câncer, dentre outras. Contudo, a polpa de açaí apresenta alguns aspectos negativos, como fácil degradação pela incidência de luz, termo-degradação, fácil fermentação quando estocada a temperatura ambiente e que podem dificultar sua aplicação no desenvolvimento de composições, em alimentos nutracêuticos e bebidas geladas, sorvetes e mousse. Dessa forma, torna-se imprescindível sua modificação, como por exemplo sua microencapsulação com agentes encapsulantes adequados, a fim de mascarar e estabilizar os compostos fenólicos e seus constituintes lipídicos. Além disso, pretende-se obter composições com liberação imediata no trato gastrintestinal e estáveis físico-quimicamente. Os microencapsulados de polpa de açaí utilizam adjuvantes alimentícios protéicos, apresenta potencial aplicação como agentes auxiliares para prevenção de doenças e para manter o bem-estar, além de suas propriedades benéficas para saúde. Por fim, objetiva-se desenvolver composições de polpa de açaí no estado sólido com propriedades benéficas para a saúde, com características sensoriais atrativas, com aplicabilidade prática em alimentos nutracêuticos, e que também podem ser adicionados à sorvetes, bebidas geladas, mousses, além de produzir cápsulas farmacêuticas contendo os princípios ativos do açaí ou ainda como suplementos alimentícios para atletas de alta performance devido a suas propriedades antioxidantes e na prevenção de diabetes e pré-diabetes devido as suas propriedades hipoglicemiantes.

Aplicações / Vantagens:
A presente invenção na área de produtos nutracêuticos com utilidade na área da saúde humana, mais especificamente a aqueles dos sistemas de liberação imediata de princípios ativos de frutas comestíveis e/ou nutricionais, destinados a uma administração por via oral. São propostos microcápsulas de polpa de açaí, processo de obtenção de microcápsulas de açaí, e usos. A produção de microcápsulas da polpa de açaí utiliza a polpa de açaí filtrada, contendo princípios ativos (flavonoides e antocianinas) nas microcápsulas de açaí que são revestidas com agentes adjuvantes batata doce, whey protein, caseína, gelatina e aerosil, seguido pela secagem usando técnica de Spray-Dryer, apresentando-se em forma de micropartículas aqui também chamados de microcápsulas de açaí. Adicionalmente, as microcápsulas de açaí podem ser utilizadas para a preparação de produtos alimentícios como sorvetes, mousses, bolos, cookies, bebidas geladas, ou ainda cápsulas nutracêuticas com aplicação em uma ampla gama de indústrias, como cosmética, farmacêutica, veterinária e principalmente as alimentícias, devido a suas atividades hipoglicemiantes e antioxidantes.

Data de Concessão: 16/06/2026

Data de depósito do pedido: 25/03/2020

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável: